<<小農聯萌>>嘉義邱家兄弟生態養殖無毒水產
邱家兄弟是嘉義縣布袋鎮50年多年的水產養殖業者，自2001年台灣有機店中大多賣的是由海裡捕撈的魚貨時，我們就投入無毒水產的養殖。目前由哥哥邱經堯與弟弟邱健程二人負責放養魚蝦，全部魚蝦皆自產自銷。
從父執輩養殖鰻魚出口日本起家時的3公頃，到目前承租養殖面積約38公頃，我們全心全力養出平價、環保、健康無毒的水產食材。
採用【中低密度生態級共生混養】的養殖方法，主要養殖虱目魚、白蝦為經濟物種，混養工作魚有草魚、鯽魚、烏魚、豆仔魚、大頭鰱、筍殼魚、龍膽石斑等(工作魚會視當年魚苗，做選擇)。
養殖全程無化學藥物、無抗生素、無生長激素，連魚池周圍長出的草都用人工除草，不使用除草劑，確保無污染。在魚蝦生病時，只用停止餵飼料、加開水車、添加新水等方法改善，若都無法改善時，就只能和魚蝦說｢再見｣了。
｢邱家兄弟｣水產，是餐桌上令人安心的優質食材。
養殖全程不用化學藥物---
自2001年起養殖全程無化學藥物、無抗生素、無生長激素，堅持全程無毒養殖。不同於一般退藥級之無毒養殖
* 為達全程無毒，我們的虱目魚從前一年春夏交接時就開始放養，魚苗僅1~2公分，一直到隔年盛夏收成，因此我們的虱目魚個個是健康的傢伙，皆經過酷冬的考 驗，平均養殖時間為15個月；在慣行養殖自春天放養較大魚苗，最快僅需3~4個月即可收成。
* 草魚，自魚苗開始放養至收成，需要3年。
生態級養殖---
魚塭營造生態系, 以虱目魚、白蝦為主，並放養草魚吃池水中的水草、大頭鰱吃藻、豆仔魚、鯽魚吃殘留在池底的飼料、筍殼魚、龍胆石斑吃活動力不佳的魚蝦。
在淡水蓄水池寄養泰國蝦，在鹹水蓄水池寄養金目鱸，一個生態系完整產生，魚池自然健康循環。
計劃性生產---
每年養多少魚蝦事先規劃，只養一年能完售的數量，不過度生產浪費地球資源。
不用除草劑---
魚塭水邊周圍長出的草，養草魚吃草，岸上長出的草採用人工除草確保無除草劑污染池中魚蝦。
安心檢驗----
每年出貨前都會送SGS或政府合可的檢驗單位檢驗，通過檢查才出貨銷售。
獲得漁業署認證---優良養殖場認證及產銷履歷認證。
加工廠為CAS、ISO及具有產銷履歷認證之廠商。
無刺虱目魚肚(180克)/195元
建議烹調方式：煎、蒸、煮粥
虱目魚只取白肚位置，做無刺虱目魚肚，肉厚脂美。為保持魚肚新鮮美味切勿退冰,請直接冷凍烹煮。
適合2~3人以上共食
乾煎烹調說明：
1.取一平底鍋，冷鍋不放油
2.虱目魚肚自冷凍庫取出，拆除包裝袋
3.將有魚油的那面貼鍋底放入，不抺塩
4.蓋上鍋蓋，瓦斯爐開關轉至11點方向小火(瓦斯爐的內外圈都有火的文火)
5.約10~12分鐘後，取一隻筷子，自魚肚的最中間戳一下，若筷子可以穿刺過魚肚後碰到鍋底即可起鍋，再撒上胡椒塩即可。
虱目魚丸(500克)/160元
重量：500克
規格：一包約23顆
建議烹調方式：煮湯、炒、烤
用我們家的虱目魚肉製作魚漿，委由認證加工廠製成的魚丸，沒有磷酸鹽，沒有化製澱粉。
含虱目魚肉55%，使用信功豬脂肪是個可以安心食用丸子。煮湯外,可切厚片炒芹菜或韭菜花，亦可用烤箱烤哦~
由於丸子內並未有磷酸鹽和太多的調味料，建議先把湯底煮好後，再加入丸子，只要丸子浮起即可關火，才不會煮的太軟爛或沒味道。
一次只放一餐要吃的份量到湯裡就好。
成份：虱目魚肉、豬油、蛋白液、蒜頭、馬鈴薯澱粉、特砂、食鹽、酵母粉
白蝦仁(150克)/195元
重量：150克
規格：約20~30隻
建議烹調方式：炒、煮
只選上岸活跳新鮮蝦子急凍剝殼，2斤活蝦才可以剝出1斤的蝦仁，保證沒有浸泡硼砂及磷酸鹽與各種可能增鮮的化學藥劑或保鮮劑，連鹽水都沒有加入。
剛好炒一盤菜的份量，如蝦仁炒蛋或蝦仁炒爐筍。烹調時無需事先退冰，直接從冷凍庫拿出後，拆開包裝，在水籠頭下用活水沖洗，將蝦仁一隻隻分開後，即可下鍋，最是新鮮。
金目鱸魚下巴300g/150元
重量：300克
規格：一包約3~4塊
建議烹調方式：烤、煎、紅燒
金目鱸魚下巴不論用烤的或用煎的皆十分美味，也是最佳的消夜下酒菜呢，方便愛吃魚又不會挑刺的朋友，可以放心吃!金目鱸養在邱家兄弟的鹹水蓄水池是一般養殖戶的1/3~1/2密度，空間大好活動，因此鱸魚肉質味道好又香甜。
草魚切片/280元
重量：600克
規格：一包約3~5塊
建議烹調方式：煎、紅燒、蒸、煮粥
魚池中扮演除草角色的草魚，是吃素的大個子，養至10斤左右需三年，只取身體部份輪切再對切，呈半月形，方便吃多少煮多少。
吳郭魚/170元
重量：500克
規格：一包約2~4隻
建議烹調方式：煎、紅燒。
沒有小刺，肉質很細，沒有土味
午仔魚/200元
重量：200g↑
規格：一包1隻
建議烹調方式：煎、蒸、烤。
午仔魚是魚中之王，公認美味第一名，肉質細緻又綿密，好口感，愛吃魚的你別錯過！
枋頭魚/240元
重量：300~349g
規格：一包約1隻
建議烹調方式：乾煎、清蒸最推薦
肉質細密，少脂肪，口感Q彈有嚼勁，適合多種料理
以上介紹出自邱家兄弟生態級無毒水產官網，更豐富的圖文介紹請參考：
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